วิดีโอ



ที่มา http://www.youtube.com/watch?v=sm2gFA4Fhwc&feature=youtu.be

วิธีการทำขนมเทียน

1. นึ่งถั่วเขียวที่แช่น้ำไว้แล้ว ในรังถึงที่ต้มน้ำเดือดไว้แล้ว ใช้เวลา20 นาทีก็สุก                                      (รองด้วยผ้าขาวบางตอนนึ่ง)

 2.เตรียมใบตอง

- ตัดใบตองให้เป็นรูปดังในภาพ

-ทาน้ำมันพืชที่ใบตองด้านในเพื่อไม่ให้ขนมติดใบตองเวลานึ่งสุก

3. ขั้นตอนการทำไส้

-มะพร้าวงา

โดยเตรียมส่วนผสมตามสูตร นำมะพร้าว ที่ขูดแล้วลงไปในกระทะ คนไปเรื่อยๆ รอจนมะพร้าวเริ่มมีกลิ่นหอม จากนั้น ก็ใส่น้ำน้ำตาลลงไปพอประมาณ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย และสุดท้ายก็ใส่งาบดที่เตรียมไว้ลงไป

-มะพร้าวถั่วเหลือง

โดยเตรียมส่วนผสมตามสูตร นำมะพร้าว ที่ขูดแล้วลงไปในกระทะ คนไปเรื่อยๆ รอจนมะพร้าวเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วเลืองนึ่งที่เตรียมไว้ลงไป และสุดท้ายก็ใส่น้ำตาลพอประมาณ คนให้เข้ากันรอจนน้ำตาลละลาย

4. ขั้นตอนนวดแป้ง

-นำฟักทองนึ่ง มานวดใส่กับแป้ง นวดจนฟักทองกับแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน (สีเหลือง) 

-นำมันนึ่ง มานวดใส่กับแป้ง นวดจนเนื้อแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน (สีขาว)

-นำมันนึ่ง มานวดใส่กับแป้ง นวดจนเนื้อแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน (สีม่วง)

-นำน้ำใบเตย มาผสมกับแป้ง นวดให้เข้ากันจนแป้งนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน (สีเขียว)

5. นำแป้งที่นวดแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 1.5 นิ้ว

6. นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาใส่ไส้

7. เตรียมใบตอง และแป้งที่ใส่ไส้แล้ว เพื่อห่อขนม

8.ขั้นตอนการห่อ

-ทำกรวยที่ปลายด้านล่างของใบตอง

- พับด้านปลายล่างใบตองขึ้น

- พับด้านซ้ายขวาใบตองมาซ้อนกัน

-พับด้านบนลงมาสอดเข้าในช่องด้านปลายล่างใบตอง เป็นอันเสร็จ

9. นำไปนึ่งในรังถึงที่ต้มน้ำเดือดจัด นึ่งประมาณ 30 นาทีก็สุก

10. จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา  http://www.baanmaha.com/community/thread49159.html

วัตถุดิบในการทำขนมเทียน

ส่วนผสมไส้เค็ม

   

-ถั่วเหลือง 

-น้ำตาลทราย                                                                  

- หอมแดงซอย                                                                    

-พริกไทยป่น                                                                        

-เกลือ                                                                                     

                                                                      

ส่วนผสมไส้มะพร้าวงา

-มะพร้าวขูด                                                         

-น้ำตาลทราย                                                          

-งา                          

                                                    

ส่วนผสมไส้มะพร้าวถั่วเหลือง

 -มะพร้าวขูด                                                                          

 -น้ำตาลทราย                                                            

 -ถั่วเหลือง                                                                             

 

                                  

ที่มา  http://www.baanmaha.com/community/thread49159.html

ขนมเทียน

การทำขนมเทียนหลากสีหลากรส ขนมเทียนเป็นขนมไทยที่เรารู้จักกันมาเป็นเวลานาน ส่วนประกอบหลักของขนมเทียน คือ แป้ง กลุ่มของเราจึงคิดค้นหาวัตถุดิบในท้องถิ่นมาผสมกับแป้ง เช่น ข้าวโพด กล้วย ฟักทอง ใบเตย เผือก และอื่นๆอีกมากมาย เพื่อสีสันและความน่ารับประทาน และกลุ่มของเราก็ได้คิดค้นไส้ของขนมเทียนที่แปลกใหม่ขึ้นมาอีก เช่น ไส้หวานก็จะมี ไส้ข้าวโพดมะพร้าวอ่อน ไส้มะพร้าวถั่วเหลือง ไส้มะพร้าวอ่อนกับงา ส่วนไส้เค็ม ก็จะมี หมูหยองพริกไทย หัวหอมพริกไทย กลุ่มของพวกเราก็หวังเป็นอย่างยิ่งว่าขนมเทียนหลากสีหลากรสของพวกเราจะอร่อยถูกใจ ผู้รับประทานไม่มากก็น้อย

ที่มา http://www.baanmaha.com/community/thread49159.html

ประโยชน์

แป้งมัน   ให้ สารอาหาร คือ  คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย 

เนื้อหมู  ให้  สารอาหาร ได้แก่ โปรตีน  ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต เช่น ช่วยสร้างเซลและเนื้อเยื่อต่าง ๆ  รวมทั้งซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของอวัยวะต่าง ๆ 

ถั่วเขียว   ให้  สารอาหารหลายชนิด ได้แก่ โปรตีน รองลงมาได้แก่ ไขมัน  เกลือแร่และวิตามินต่าง ๆ  ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต เช่น ช่วยสร้างเซลและเนื้อเยื่อต่าง ๆ  รวมทั้งซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของอวัยวะต่าง ๆ  เป็นส่วนประกอบของสารเคมีที่ให้อำนาจในการต้านทานโรค  และให้พลังงาน ในกรณีที่ได้รับคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอ โปรตีน 1 กรัมให้พลังงาน 4 แคลอรี่

เกลือ  ให้ สารอาหารไอโอดีนป้องกันโรคคอพอก 

มะพร้าว  ให้ สารอาหาร คือ   ไขมัน  ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเอ ดี อี และเอ ได้ง่าย
ให้พลังงานแก่ร่างกาย  ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร  และช่วยให้อิ่มนาน

น้ำตาล  ให้ สารอาหาร คือ  คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย ให้ความอบอุ่นทำให้ร่างกายสามารถประกอบกิจกรรมต่าง ๆ  ได้ดี    


ที่มา      http://kroopornthip.igetweb.com/articles/485769/%E0%B8%81%E

  

ประวัติหรือความเป็นมาของขนมเทียน

ขนมเทียน หรือ ขนมนมสาว ทางภาคเหนือเรียกว่า ขนมจ็อก ซึ่งเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานบุญของชาวเชียงใหม่โดยเฉพาะเทศกาลสงกรานต์ มีการทำขนมเทียนมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นประเพณีของคนโบราณที่มักจะทำขนมเทียนไปทำบุญหรือทำ เพื่อประเพณีต่างๆ ซึ่งวิธีการทำขนมเป็นวิธีการดั่งเดิมและเป็นที่เลื่องลือทางรสชาติความอร่อย  แต่เดิมมีไส้มะพร้าวและไส้ถั่วเขียว แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงไส้ขนมจ็อกออกไปหลากหลายมาก   ชาวจีนใช้ขนมเทียนในการไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท ไส้เป็นถั่วเขียวกวนบด ถ้าแบบเค็มจะใส่พริกไทยและเกลือ แบบหวานใส่มะพร้าวและน้ำตาลลงไปเพิ่ม ถ้าตัวแป้งทำด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้ว  ในพิธีกรรมของชาวยองจะใช้ขนมเทียนในพิธีไหว้ผีหิ้งด้วย

ความหมายและความสำคัญของขนมเทียน

ขนมเทียนขนมหวานอีกหนึ่งชนิดที่ขาดไม่ได้ ที่ใช้ในการเซ่นไหว้ในวันตรุษจีน รู้หรือไม่ว่า ขนมเทียนนี้ไม่ใช่ขนมของคนจีนแต่ดังเดิม แต่ขนมเทียนนั้นเป็นขนมที่ชาวจีนโพ้นทะเลดัดแปลงมาจากขนมใส่ไส้ของไทย โดยปรับเปลี่ยนจากตัวแป้งที่ผสมจากแป้งข้าวเจ้ากับน้ำกะทิ มาเป็นแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำกะแทน ความหมายมงคลของขนมเทียนนั้น หมายถึง ความหวานชื่นราบรื่นของชีวิตเช่นเดียวกับขนมเข่ง นอกจากนี้รูปทรงสามเหลี่ยมเหมือนเจดีย์ยังเป็นสัญลักษณ์มงคลทางศาสนาอีกด้วย

ที่มา  http://lunlranna.blogspot.com/p/blog-page_3282.html